Keto Pfannkuchen machst du ohne Weizenmehl: Der Teig besteht aus Eiern, Mascarpone und Butter oder aus Eiern, Sahne und Kokosmehl. Das ganze Rezept ohne Mehl hat rund 5 g Kohlenhydrate, deshalb passen die Pfannkuchen süß zum Frühstück oder herzhaft gefüllt zum Abendessen in die ketogene Ernährung. Ob du sie Pfannkuchen, Eierkuchen oder Palatschinken nennst: Hier findest du zwei Rezepte.
Low Carb Pfannkuchen: süß oder herzhaft
Keto Pfannkuchen kannst du süß oder herzhaft essen. Für die herzhafte Variante brätst du Gemüse, zum Beispiel Spinat, Paprika oder Pilze, mit Käse in der Pfanne an und gibst es als Füllung auf die Pfannkuchen; auch Fleisch passt. Für die süße Variante eignet sich Mascarpone mit Sahne und MCT-Öl-Pulver mit Erdbeergeschmack, dazu kohlenhydratarme Früchte und gehackte Nüsse. Die süße Version hat mehr Kohlenhydrate und Kalorien.
Anzahl der Portionen:4-6
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Kalorien:ca. 620 kcal (ganzes Rezept)
Keto Pfannkuchen ohne Mehl: Rezept mit Mascarpone
Für dieses Rezept brauchst du 3 Eier, Mascarpone, weiche Butter und einen Messlöffel MCT-Öl-Pulver, ganz ohne Mehl. Gebraten werden die Pfannkuchen 2 Minuten auf jeder Seite.
✔ Unterstützt den Körper bei der Produktion von Ketonen
✔ 7,5 g gesundes Fett pro Portion
✔ Ideal für Anfänger
✔ Reduziert allgemeine Müdigkeit
Vorbereitung:
Im Folgenden findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Pfannkuchen:
Vermische alle Zutaten miteinander. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.
Gieße den Teig in eine erhitzte Pfanne mit heißem Öl.
Brate die Pfannkuchen 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt sind.
Fülle sie nach Belieben, süß oder herzhaft.
Nährwerte: Keto Pfannkuchen ohne Mehl
Das ganze Rezept ohne Mehl hat rund 620 kcal und 4,8 g Kohlenhydrate. Berechnet aus Durchschnittswerten der Zutaten, ohne Füllung:
ganzes Rezept
Kalorien
620 kcal
Fett
57 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
4,8 g
Keto Pfannkuchen mit Kokosmehl: Rezept
Kokosmehl schmeckt deutlich nach Kokos, deshalb passt dieses Rezept vor allem zu süßen Füllungen. Für herzhafte Pfannkuchen probiere vorher, ob dir der Geschmack zusagt.
Zutaten:
30 g Butter
60 g Sahne
4 Eier
30 g Kokosmehl
½ Teelöffel Backpulver (kann weggelassen werden)
Gewürze nach Geschmack (Salz, Zimt)
etwas Öl zum Braten (kann auch Kokosöl sein)
Vorbereitung:
Vermische alle Zutaten miteinander. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.
Stelle den Teig nach dem Verrühren eine Weile beiseite, er sollte eindicken.
Gieße den Teig in eine erhitzte Pfanne mit heißem Öl.
Brate die Pfannkuchen 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt sind.
Fülle sie nach Belieben.
Herzhafte Keto Pfannkuchen: Füllungen
Herzhafte Keto Pfannkuchen füllst du mit Gemüse, Käse oder Fleisch. Ideen für die Füllung:
Spinat, Feta und Knoblauch, in Butter angedünstet
Gekochter Schinken und geriebener Käse, kurz in der Pfanne überbacken
Champignons, Frischkäse und Schnittlauch
Räucherlachs, Frischkäse und Dill, als Röllchen in Scheiben geschnitten
Wenn das Gemüse direkt in den Teig soll, sind unsere Zucchini Pfannkuchen die passende Variante.
Süße Keto Pfannkuchen: Toppings ohne Zucker
Süße Keto Pfannkuchen füllst du mit Beeren, Cremes und Aufstrichen ohne Zucker. Beeren sind die Obstsorte mit den wenigsten Kohlenhydraten: 100 g Himbeeren haben rund 5 g, eine Banane dagegen über 20 g.
Mascarpone, mit Erythrit und Vanille glatt gerührt, dazu Himbeeren oder Erdbeeren
Das ganze Rezept ohne Mehl hat rund 4,8 g Kohlenhydrate, ohne Füllung. Berechnet aus Durchschnittswerten der Zutaten.
Welches Mehl eignet sich für Low Carb Pfannkuchen?
Für Low Carb Pfannkuchen eignen sich Kokosmehl, Mandelmehl und Leinsamenmehl. Weizen-, Dinkel- und Hafermehl haben 60 bis 72 g Kohlenhydrate pro 100 g und passen nicht in eine ketogene Ernährung.
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