Zeremonielle Kakaos

Was zeremonieller Kakao ist und was hier steht

Klassisch meint der Begriff reine Kakaomasse am Block, hier steht ein Trinkpulver mit 86 bis 90 Prozent Kakao. Der Unterschied gehört an den Anfang.

Kakaomasse wird aus ganzen Bohnen gemahlen, behält die Kakaobutter und wird in Stücken abgebrochen und geschmolzen. Ein Pulver ist teilweise entölt und löst sich in Sekunden.

Was beides verbindet, ist der hohe Kakaoanteil und der Verzicht auf Zucker. Was sie trennt, ist die Verarbeitung, der Fettgehalt und der Aufwand in der Zubereitung.

Praktisch heißt das: die Masse am Block bringt mehr Kakaobutter mit und wird dadurch schwerer und sättigender, das Pulver bleibt leichter und lässt sich genauer dosieren. Wer ein Ritual mit Schmelzen und Rühren sucht, ist bei der Masse besser aufgehoben.

Geschützt ist der Begriff nicht. Zeremoniell ist keine Qualitätsstufe, sondern eine Beschreibung der Verwendung, und deshalb steht auf dieser Seite, woraus die Pulver bestehen.

Was in der Dose steckt

Zwei Kakaosorten machen zusammen 86 bis 90 Prozent des Pulvers aus. Der Rest sind MCT-Öl in Pulverform, Akazienfaser und Gewürze.

Die erste Position ist roher Bio-Kakao mit 44 bis 46 Prozent, die zweite entölter Kakao mit 42 bis 44 Prozent. Der entölte Anteil senkt Fett und Kalorien, der rohe trägt den Geschmack.

Dazu kommen Zimt, Kardamom und Himalaya-Salz. Das Salz ist kein Deko-Element: es liegt bei 0,4 g je 100 g und hebt die Bitterkeit des Kakaos an.

Nährwerte je Portion von 20 g: rund 70 kcal, 4,3 g Kohlenhydrate, davon 0,1 g Zucker, 4 g Eiweiß und 2,9 g Fett. Das sind etwa 3,5 Prozent des Tagesbedarfs an Energie.

Die drei Sorten

Alle drei kosten 26,99 € und unterscheiden sich nur in dem, was zum Kakao dazukommt. Die Basis ist identisch.

• Ritual: 46 Prozent roher Kakao plus 44 Prozent entölter, MCT und Akazienfaser, sonst nichts
• Chillout: 44 und 42 Prozent Kakao, dazu Ashwagandha-Wurzel und Reishi-Extrakt 4:1
• Energy: 44 und 42 Prozent Kakao, dazu Lion's-Mane- und Cordyceps-Extrakt 4:1

Ritual hat mit 90 Prozent den höchsten Kakaoanteil, weil bei ihm kein Platz für Extrakte draufgeht. Wer Kakao pur will, nimmt diesen.

Chillout und Energy enthalten zusätzlich Maltodextrin als Trägerstoff der Extrakte. In der Zutatenliste von Ritual steht es nicht.

Was sich über die Wirkung sagen lässt

Für Ashwagandha und für die drei Pilzarten hat die EU kein einziges Versprechen zugelassen. Deshalb steht hier keines.

Für Kakao existiert genau eine zugelassene Aussage, und zwar zu Kakao-Flavanolen und der Elastizität der Blutgefäße. Sie setzt 200 mg Flavanole täglich voraus.

Der Flavanolgehalt dieser Pulver ist nicht analysiert und steht auf keiner Packung. Ohne diese Zahl gilt die Aussage nicht, also verwenden wir sie nicht, weder hier noch auf den Produktseiten.

Was bleibt, ist nachprüfbar: Kakaoanteil, Nährwerte, Zutaten, Preis je Tasse. Theobromin ist im Kakao enthalten, eine Menge je Portion ist für diese Pulver nicht bestimmt.

Dasselbe gilt für Magnesium, das im Kakao von Natur aus vorkommt und für das zugelassene Aussagen existieren. Auf diesen Packungen ist es nicht deklariert, deshalb nennen wir weder eine Menge noch die Aussage.

Zubereitung

20 g Pulver auf 200 bis 250 ml heiße Flüssigkeit, kurz aufschäumen. Das Aufschäumen ist hier kein Stilmittel.

Das MCT liegt als Pulver vor und verteilt sich mit Milchaufschäumer oder Schneebesen gleichmäßiger als mit dem Löffel. Dreißig Sekunden genügen.

Wasser reicht, Pflanzendrink macht es cremiger. Kochen ist nicht nötig und beim rohen Kakaoanteil auch nicht sinnvoll.

Kakaozeremonie: was daran kritisiert wird

Die Wirkungen, die Kakaozeremonien zugeschrieben werden, sind wissenschaftlich nicht belegt. Das ist der ehrliche Stand und er gehört auf eine Verkaufsseite.

Kritisiert werden vor allem drei Punkte: die Übertragung religiöser Praktiken aus Mittelamerika in einen kommerziellen Kontext, die Zuschreibung psychoaktiver Effekte an einen Kakao und Dosierungen von 40 bis 50 g, bei denen Theobromin bei empfindlichen Menschen Herzklopfen auslösen kann.

Für die tägliche Tasse von 20 g stellt sich diese Frage nicht. Wer Herzmedikamente nimmt, schwanger ist oder stillt, klärt größere Mengen trotzdem ärztlich ab.

Und noch etwas gehört gesagt, weil es regelmäßig übersehen wird: Theobromin ist für Hunde giftig. Die Dose gehört außer Reichweite.

Preis je Tasse

Eine Tasse kostet 2,25 €, gerechnet auf 26,99 € für 12 Portionen. Auf 100 g sind das 10,80 €.

Bei den Anbietern, die auf zeremoniellen Kakao spezialisiert sind, liegt reine Kakaomasse je 100 g zwischen rund 9 und 28 €. Damit liegen diese Pulver am unteren Ende der Spanne, allerdings mit 86 bis 90 Prozent Kakao statt 100.

Auf den Gramm Kakao gerechnet liefert eine Tasse Ritual rund 18 g Kakao für 2,25 €, also etwa 12 Cent je Gramm. Reine Masse kostet je nach Anbieter zwischen 9 und 28 Cent je Gramm Kakao, dafür ohne MCT und ohne Gewürze.

Dieselben Pilzextrakte gibt es einzeln unter Vitalpilze, Kaffee mit derselben Idee unter Funktionale Kaffees. Das MCT in Reinform steht unter MCT Öl.

Häufig gestellte Fragen

Ist zeremonieller Kakao wirklich gesund?

Belegt ist davon wenig. Kakao enthält Flavanole, für die eine zugelassene Aussage existiert, aber sie verlangt 200 mg täglich und eine Analyse, die hier nicht vorliegt. Als Getränk ohne Zuckerzusatz ist er unauffällig.

Was ist der Unterschied zu Rohkakao?

Rohkakao beschreibt die Verarbeitungstemperatur, nicht die Form. Diese Pulver enthalten zu 44 bis 46 Prozent rohen Kakao, dazu entölten Kakao. Zeremonieller Kakao meint klassisch die Masse am Block.

Wie wirkt eine Kakao-Zeremonie?

Dazu gibt es keine belastbaren Daten. Berichtet wird von Wärme und Ruhe, was sich von Ritual, Umgebung und einem warmen Getränk kaum trennen lässt. Ein psychoaktiver Effekt ist nicht nachgewiesen.

Enthält der Kakao Koffein?

Etwas, aber deutlich weniger als Kaffee. Das Hauptalkaloid im Kakao ist Theobromin. Eine genaue Menge je Portion ist für diese Pulver nicht bestimmt und wird deshalb nicht angegeben.

Wie viele Tassen ergibt eine Packung?

Zwölf, bei 20 g je Tasse. Die Dose enthält 250 g. Wer schwächer dosiert, kommt entsprechend weiter, verschiebt damit aber alle Nährwertangaben.

Gibt es zeremoniellen Kakao bei dm oder Rossmann?

Vereinzelt, meist als reine Kakaomasse. Trinkpulver mit MCT und Extrakten sind dort die Ausnahme. Beim Vergleich lohnt der Blick auf den Kakaoanteil und darauf, ob Zucker zugesetzt ist.

Ist der Kakao für Kinder geeignet?

Die Varianten mit Extrakten nicht. Ashwagandha und Pilzextrakte sind für Kinder nicht vorgesehen. Ritual ist ein reines Kakaopulver, für das dasselbe gilt wie für Kakao allgemein.

Kann man ihn täglich trinken?

Als Getränk spricht nichts dagegen. Eine Portion liefert 70 kcal und 4,3 g Kohlenhydrate, das passt in fast jede Tagesbilanz. Für die Extraktvarianten gibt es keine geprüfte Einnahmedauer.