Was ist Pilzkaffee und was steckt drin?
Pilzkaffee ist Instant- oder Bohnenkaffee, dem ein Extrakt aus Vitalpilzen beigemischt ist. Die drei Pilze in dieser Kategorie sind Lion's Mane (Hericium erinaceus, Löwenmähne), Cordyceps und Reishi (Ganoderma lucidum). Der Kaffee schmeckt nach Kaffee mit Vanille, nicht nach Pilz.
Die Zutatenliste der Sorte Mushroom lautet: Instantkaffee, natürliches Aroma, Reishi, Lion's Mane, Cordyceps. Die Reihenfolge zeigt die Mengen absteigend, der Kaffee macht den Hauptanteil aus. Vitalpilz und Heilpilz sind keine geschützten Begriffe, deshalb zählt bei jedem Pilzkaffee die Zutatenliste, nicht das Etikett vorn.
Andere Namen für dasselbe Getränk sind Mushroom Coffee, Vitalpilz-Kaffee, Kaffee mit Ganoderma oder adaptogener Kaffee. Gemeint ist immer eine Kaffeemischung, in der der Pilz als Extrakt und nicht als ganzer Pilz steckt.
Welche vier Varianten gibt es und welche passt zu dir?
BeKeto führt vier Rezepturen: Mushroom, Brain Fuel, Chillout und Keto Supreme, jede in der 250 g Dose für 17,90 €. Drei davon sind Instantkaffee mit Vanillearoma, die vierte ist gemahlener Arabica. Die Unterschiede liegen im Pilz und in den Zusätzen.
Mushroom kombiniert Lion's Mane, Cordyceps und Reishi, die 3 % Pilzanteil teilen sich hier auf drei Arten. Brain Fuel setzt allein auf Lion's Mane und ergänzt MCT-Öl mit Akazienfaser, 0,4 g Kohlenhydrate und 5 kcal pro Portion. Chillout enthält Reishi und Bio-Ashwagandha, wobei Ashwagandha eine Wurzel ist und nicht zum Pilzanteil zählt.
Keto Supreme ist kein Instantkaffee, sondern 100 % Arabica gemahlen mit MCT-Öl aus Kokos, Bio-Ashwagandha und Akazienfaser, ohne Pilz. Die Portion ist 12 g, die Dose reicht für 21 Tassen. Er gehört in die Kategorie, weil er wie die drei anderen ein funktionaler Kaffee ist, nur ohne Pilz.
Wer Pilz will, nimmt Mushroom oder Brain Fuel. Wer den Kaffee vor allem nachmittags trinkt, nimmt Chillout. Wer gemahlenen Kaffee für die French Press sucht, nimmt Keto Supreme. Den Pilzextrakt ohne Kaffee gibt es in Beuteln unter Vitalpilze als Extrakt in Beuteln.
Wie viel Pilz steckt in einer Tasse Pilzkaffee?
Laut Hersteller liegt der Pilzanteil bei 3 % des Pulvers, also 300 mg Pilzextrakt pro 10 g Portion. Der Extrakt ist im Verhältnis 4:1 hergestellt, aus vier Teilen getrocknetem Pilz wird ein Teil Extrakt. 300 mg Extrakt entsprechen damit 1,2 g getrocknetem Pilz pro Tasse und 30 g pro Dose.
Ein Pilzanteil ohne Extraktverhältnis sagt wenig. Drei Prozent getrockneter Pilz und drei Prozent Extrakt 4:1 sind zwei verschiedene Mengen, die zweite ist viermal so viel Rohmaterial. Eine Marke, die nur Prozent ohne Verhältnis nennt, macht den Vergleich unmöglich.
Der Polysaccharidgehalt im verwendeten Extrakt liegt laut Hersteller über 20 %, bei Cordyceps und Lion's Mane jeweils. Das ergibt mindestens 60 mg Polysaccharide pro Portion. Polysaccharide sind nicht dasselbe wie Beta-Glucane: Beta-Glucane sind eine Untergruppe, die Standardmessung zählt auch Stärke mit. Die 20 % sind also eine Obergrenze für Beta-Glucane, nicht deren Gehalt.
Diese drei Zahlen stehen nicht auf dem Etikett, sondern stammen vom Hersteller. Was das Etikett nicht nennt: den Koffeingehalt in Milligramm und ob der Extrakt aus dem Fruchtkörper oder dem Myzel stammt. Beides steht hier nicht, weil es niemand belegen kann.
Woran erkennst du guten Pilzkaffee, wenn es keinen Test gibt?
Die Stiftung Warentest hat Pilzkaffee bisher nicht getestet, einen offiziellen Testsieger gibt es nicht. Vergleiche im Netz stammen von Blogs und Shops, die eigene Kriterien setzen. Wer selbst vergleichen will, braucht drei Zahlen vom Anbieter: Pilzmenge pro Portion, Extraktverhältnis und Preis pro Tasse.
Ein Anbieter, der die Pilzmenge nicht nennt, verkauft Kaffee mit Pilzaroma. Ein Anbieter, der Prozent nennt, aber nicht das Verhältnis, lässt offen, ob es Rohpulver oder Extrakt ist. Bei BeKeto lauten die Zahlen 300 mg Extrakt 4:1 für 0,72 € pro Tasse.
Die Bewertungen in dieser Kategorie stammen von Käufern der vier Sorten und zeigen vor allem, ob der Geschmack ankommt. Über die Pilzmenge sagen Sterne nichts, dafür ist die Zutatenliste da.
Hat Pilzkaffee Koffein und welche Nebenwirkungen sind möglich?
Ja, Pilzkaffee enthält Koffein wie normaler Kaffee, weil die Basis echter Kaffee ist. Die Instantsorten bestehen zum Großteil aus Instantkaffee, Keto Supreme aus gemahlenem Arabica. Den Koffeingehalt in Milligramm weist das Etikett nicht aus, er liegt in der Größenordnung einer normalen Tasse.
Mögliche Nebenwirkungen sind die des Koffeins: Unruhe, Herzklopfen oder schlechter Schlaf bei zu viel oder zu spät. Wer empfindlich reagiert, trinkt Pilzkaffee wie jeden Kaffee nur vormittags. Koffeinfrei ist keine der vier Sorten.
Pilzextrakte und Ashwagandha sind Nahrungsergänzung, nicht Arznei. Wer schwanger ist, stillt oder regelmäßig Medikamente nimmt, klärt die Einnahme vorher ärztlich ab. Das gilt für jeden Pilzkaffee, unabhängig von der Marke.
Wie bereitest du Pilzkaffee zu und was kostet eine Tasse?
Ein Esslöffel Instantpulver, also 10 g, kommt in 200 bis 250 ml heißes Wasser, umrühren, fertig. Die drei Instantsorten lösen sich ohne Rückstände. Keto Supreme wird wie gemahlener Kaffee gebrüht, in der French Press, im Filter oder in der Kaffeemaschine, 12 g pro Tasse.
Eine Tasse Instant Pilzkaffee kostet 0,72 €, eine Tasse Keto Supreme 0,85 €. Die Dose mit 250 g reicht bei einer Tasse am Tag gut drei Wochen. Milch, Pflanzenmilch oder Sahne passen dazu, die Vanillenote ist schon drin.
Mushroom und Chillout haben 2,5 kcal und 0,2 g Kohlenhydrate pro Portion, Brain Fuel 5 kcal und 0,4 g, Keto Supreme 6 kcal und 0,4 g. Zucker ist in keiner Sorte zugesetzt.
Passt Pilzkaffee zur ketogenen Ernährung?
Ja, alle vier Sorten liegen unter 0,5 g Kohlenhydraten pro Portion. Brain Fuel und Keto Supreme enthalten dazu MCT-Öl, das mittelkettige Fett, das viele in den Bulletproof Coffee rühren. Hier steckt es schon im Pulver, 6 % MCT-Pulver im Keto Supreme.
Pilzkaffee ersetzt beim Keto keinen Kaffee, er ist einer. Wer ohnehin morgens Kaffee mit MCT trinkt, spart sich bei Brain Fuel das Abmessen. Pur und in größeren Gebinden steht das Fett unter MCT Öl. Wer den Pilz will, aber kein Fett im Kaffee, nimmt Mushroom oder Chillout.
Pilzkaffee bestellst du hier direkt, der Versand geht innerhalb von 24 Stunden raus, ab 59 € Bestellwert kostenlos. Ein Gang zu dm oder Rossmann ist dafür nicht nötig.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Pilzkaffee ist der beste?
Der mit nachvollziehbarer Pilzmenge und Extraktverhältnis. Ohne diese zwei Angaben lässt sich kein Pilzkaffee mit einem anderen vergleichen. Bei BeKeto sind es 300 mg Extrakt 4:1 pro Tasse, bei Mushroom verteilt auf drei Pilze, bei Brain Fuel auf Lion's Mane allein.
Welche Wirkung hat Reishi-Kaffee?
Für Reishi gibt es keine zugelassene Aussage. Reishi, Ganoderma lucidum, wird in der traditionellen ostasiatischen Küche und Kräuterkunde seit Jahrhunderten verwendet. In diesem Kaffee steht er als Extrakt in der Zutatenliste, in den Sorten Mushroom und Chillout, ohne Versprechen zur Wirkung.
Welche Nebenwirkungen hat Pilzkaffee?
Vor allem die des Koffeins. Unruhe, Herzklopfen und schlechter Schlaf bei zu viel Kaffee oder zu spätem Konsum. Pilzextrakte sind Nahrungsergänzung; wer schwanger ist, stillt oder Medikamente nimmt, fragt vorher ärztlich nach.
Hilft Pilzkaffee beim Abnehmen?
Nein, Pilzkaffee ist kein Mittel zum Abnehmen. Was das Etikett hergibt: 2,5 bis 6 kcal pro Tasse und unter 0,5 g Kohlenhydrate, also ein Kaffee, der in eine Diät passt. Mehr sagen die Zahlen nicht.
Ist der Pilzkaffee von BeKeto Bio?
Nur die Ashwagandha ist Bio. Die Kaffees als Ganzes sind es nicht. In Chillout und Keto Supreme steckt Bio-Ashwagandha, die übrigen Zutaten tragen kein Bio-Siegel. Ein Bio-Pilzkaffee ist keine der vier Sorten.
Gibt es Pilzkaffee bei dm oder Rossmann?
Direkt hier, Versand in 24 Stunden. Drogerien führen Pilzkaffee nicht flächendeckend, und im Regal fehlt meist die Angabe zur Pilzmenge. Die Dose mit 25 Tassen kostet 17,90 €.
Kann ich Pilzkaffee selbst machen?
Ja, aus Kaffee und Pilzextraktpulver. Extraktpulver aus Lion's Mane oder Reishi gibt es lose, ein halber Teelöffel pro Tasse entspricht etwa der Menge im fertigen Pilzkaffee. Der fertige Pilzkaffee spart das Abmessen und schmeckt nicht nach Pilz.
Gibt es einen Pilzkaffee Test der Stiftung Warentest?
Nein, bisher nicht. Die Stiftung Warentest hat Pilzkaffee nicht getestet. Vergleiche im Netz stammen von Blogs und Shops. Wer vergleicht, schaut auf Pilzmenge pro Portion, Extraktverhältnis und Preis pro Tasse.
