Keto Quiche Lorraine

Klassische Quiche Lorraine auf einem Boden aus Mandelmehl mit MCT-Öl C8+C10 BeKeto. Die Füllung: geräucherter Speck in groben Würfeln, Eier, Sahne 36% und Gruyère. Statt Blätterteig: ein Mandelboden, der 12 Minuten vorgebacken wird.

Das MCT-Öl im Boden ersetzt einen Teil des Fetts und verbessert die Teigstruktur. Der Boden wird vor dem Backen gekühlt, das ist entscheidend für die Konsistenz. Die Mitte der Quiche soll beim Herausnehmen noch leicht wackeln, sie gart beim Abkühlen nach.

Rezept für Keto Quiche Lorraine

Warum MCT-Öl C8+C10 in diesem Rezept?

MCT-Öl C8+C10

• Ersetzt einen Teil des Fetts im Mandelboden, verbessert dessen Elastizität
• Neutraler Geschmack, konkurriert nicht mit dem geräucherten Speck und dem Gruyère
• C8 und C10 sind schnell metabolisierte Fettsäuren, die die Ketose unterstützen

Amelia

Keto-Diätetiker

In diesem Rezept verwendet:

• 

  Entzündungshemmende Eigenschaften

  MCT-Öl C8 + C10 – 500ML

  € 19,90

  ✔ Garantiert sofortige Energie

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  ✔ Verringert den Appetit und gibt ein Sättigungsgefühl

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  Menge für MCT-Öl C8 + C10 - 500ML

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Vorbereitung:

Zwei kritische Punkte: das Kühlen des Bodens vor dem Backen und das Nichtdurchbacken der Mitte. Die Quiche gart nach dem Herausnehmen weiter, nimm sie also heraus, wenn die Mitte noch leicht wackelt.

Mandelmehl in eine Schüssel geben, Ei, Salz, MCT-Öl C8+C10 BeKeto und kalte Butter hinzufügen. Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Eine Form von 22-24 cm damit auslegen, dabei gut am Boden und an den Rändern andrücken. Mit einer Gabel einstechen und 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, das verbessert die Struktur des Bodens.

Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis der Boden leicht bräunt.

Den Speck in grobe Würfel schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Optional fein gehackte Schalotte hinzufügen und kurz glasig braten, nicht karamellisieren.

Den Speck auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutupfen.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Muskatnuss, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Gruyère hinzufügen. Mischen.

Den Speck gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit der Ei-Sahne-Masse übergießen und mit dem restlichen Gruyère bestreuen.

Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Die Mitte soll leicht wackeln, nicht zu lange backen.

Nach dem Herausnehmen die Quiche 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich stabilisiert und leichter schneiden lässt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

SCHMECKEN SIE!

Makro pro Portion:

• Kalorien: 425 kcal
• Fett: 38 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Netto-Kohlenhydrate: 3 g
• Protein: 17 g
• Ballaststoffe: 2 g