Keto Tortilla Española mit Radieschen

Die Tortilla española scheint auf den ersten Blick keto-untauglich — Kartoffeln sind ihr Herzstück und ihre Struktur. Dabei verlieren Radieschen, die langsam in Olivenöl geschmort werden, nach über einer halben Stunde ihre Schärfe und Festigkeit vollständig und übernehmen die Textur und den Geschmack gekochter Kartoffeln. Das Ergebnis ist so überzeugend, dass die meisten Menschen im Blindtest keinen Unterschied bemerken.

Der Schlüssel zu diesem Rezept sind Zeit und Temperatur. Radieschen und Zwiebeln müssen bei minimaler Hitze schmoren, ohne zu bräunen — das langsame Konfieren in Öl lässt sich nicht abkürzen. Die Eier werden mit dem abgekühlten Gemüse kombiniert, die Tortilla im Ofen oder durch Wenden in der Pfanne fertiggestellt. Dazu: Aioli aus Keto-Mayonnaise BeKeto, Knoblauch und Zitronensaft — ein klassischer Begleiter in ganz Spanien.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, wovon der Großteil ruhiges Schmoren ohne Aufsicht ist. Eine Portion liefert 470 kcal und nur 4 g Netto-Kohlenhydrate — eine gehaltvolle, sättigende Mahlzeit für Mittag oder Abend.

Rezept für Keto Tortilla Española mit Radieschen

Warum Keto-Mayonnaise BeKeto in diesem Rezept?

Keto-Mayonnaise BeKeto:

• Ohne Zucker und ohne Stärke — keine versteckten Kohlenhydrate in der Sauce
• Cremige, dicke Konsistenz ideal als Aioli-Basis — kein Emulgieren von Grund auf nötig
• Fertig in 30 Sekunden: mit Knoblauch und Zitrone verrühren, Sauce fertig

Amelia

Keto-Diätetiker

In diesem Rezept verwendet:

• Nicht auf Lager

  

  Ohne Zucker

  Keto Mayonnaise 390g

  € 5,99

  ✔ Ohne Zuckerzusatz

  ✔ Nur 0,1g Kohlenhydrate pro 100g

  ✔ Cremige, klassische Konsistenz

  ✔ Ideal für Keto und Low-Carb

  ✔ 390g in praktischer Verpackung

  Produkt Ansehen

Vorbereitung:

Der Erfolg dieses Rezepts hängt von einer Sache ab: Geduld beim Schmoren der Radieschen. Nimm dir Zeit — das Gemüse muss vollständig weich und mild werden, bevor es zu den Eiern kommt.

Zwiebel und geschälte Radieschen quer in sehr dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne (ca. 24–26 cm) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht zu köcheln beginnt. Hitze auf Minimum reduzieren und Radieschen sowie Zwiebeln schichtweise hineingeben, jede Schicht leicht salzen.

Sehr langsam 35–45 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und seine Schärfe vollständig verloren hat. Das Gemüse darf dabei nicht bräunen.

In der Zwischenzeit die Eier mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

Das fertige Gemüse gut abtropfen lassen, dabei 3–4 EL Öl aufbewahren. Das Gemüse einige Minuten abkühlen lassen. Mit den Eiern vermengen und vorsichtig umrühren.

Backofen auf 180°C vorheizen. Pfanne auswischen und mit dem aufbewahrten Öl einfetten. Masse hineingießen und bei niedriger Hitze 3–5 Minuten braten, bis die Ränder zu stocken beginnen. Vom Herd nehmen und 10–12 Minuten im Ofen fertigbacken, bis die Tortilla vollständig gestockt ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Keto-Mayonnaise BeKeto, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Zu einer glatten Sauce verrühren. Tortilla lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Aioli daneben oder darüber. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

SCHMECKEN SIE!

Makro pro Portion:

• Kalorien: 470 kcal
• Fett: 46 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Netto-Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 7 g
• Ballaststoffe: 3 g