Tiramisu ist eines der wenigen Desserts, bei dem der Charakter wirklich von der Struktur abhängt — die in Kaffee getränkten Schichten, die cremige Mascarpone-Masse und das Kakaopulver obendrauf. Der einzige nicht-ketogene Bestandteil sind die Löffelbiskuits. Keto Whey Isolat + MCT Französisch Vanille von BeKeto übernimmt diese Rolle: es tränkt sich in Espresso und gibt dem Dessert dieselbe Textur.
Mascarpone, Schlagsahne 30 %, BIO Erythritol BeKeto und bitteres Kakaopulver bleiben unverändert. Das Ergebnis ist dem Original geschmacklich sehr nah — bei nur 3,6 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion.
Die aktive Zubereitungszeit beträgt 20 Minuten. Danach muss das Tiramisu mindestens 2–3 Stunden kühlen — je länger, desto besser die Konsistenz. Ideal für Gäste oder als Vorrat für mehrere Tage.
Der entscheidende Punkt ist die Sahne — sie muss steif geschlagen sein, bevor Mascarpone dazukommt. Je kälter die Sahne vor dem Aufschlagen, desto besser das Ergebnis.
Keto Whey Isolat + MCT Französisch Vanille BeKeto mit Kakaopulver vermischen — das ist deine Biskuit-Schicht, die den Espresso aufsaugt.
Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
Mascarpone und BIO Erythritol BeKeto zur aufgeschlagenen Sahne geben und alles zu einer festen, cremigen Masse aufschlagen (ca. 5–6 Minuten).
Starken Espresso aufbrühen und leicht abkühlen lassen.
In Gläser oder eine Auflaufform schichtweise aufbauen: 1 EL Isolat-Kakao-Mischung → 1 EL Espresso → eine Schicht Creme.
Schichten wiederholen: Isolat-Kakao → Espresso → Creme. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
Mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit zusätzlichem Kakaopulver bestäuben.
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