Was sind Netto Kohlenhydrate? Wie werden sie berechnet?
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum so viele Anhänger der ketogenen Ernährung nicht nur auf die Menge der verzehrten Kohlenhydrate achten, sondern auch auf die so genannten "Netto-Kohlenhydrate"? In diesem Artikel werden wir dieses Thema näher beleuchten, alle Zweifel ausräumen und praktische Informationen darüber liefern, warum die Berechnung der Nettokohlenhydrate für die erfolgreiche Umsetzung einer ketogenen Diät entscheidend ist. Erfahren Sie, was es mit diesem Konzept auf sich hat und wie Sie die Kohlenhydrate richtig berechnen, um den größtmöglichen Nutzen aus der ketogenen Ernährung zu ziehen.
Wissenschaftlerin, spezialisiert auf Ernährung, Lebensmittelforschung und die ketogene Diät. Sie leistet weltweit Pionierarbeit bei der Erforschung der Auswirkungen der ketogenen Diät auf den menschlichen Körper.
Definition der Netto-Kohlenhydrate: Netto-Kohlenhydrate sind jene Kohlenhydrate, die vom Körper vollständig aufgenommen und verdaut werden und den Blutzuckerspiegel beeinflussen, im Gegensatz zu Gesamtkohlenhydraten, die auch Ballaststoffe und bestimmte Zuckeralkohole einschließen.
Berechnungsmethode: Die Formel lautet: Gesamtkohlenhydrate – Ballaststoffe – Zuckeralkohole = Netto-Kohlenhydrate, wobei verschiedene Zuckeralkohole unterschiedlich berechnet werden müssen (z.B. Erythrit wird kaum berücksichtigt, während Sorbit und Maltit teilweise eingerechnet werden).
Praktisches Berechnungsbeispiel: Eine Avocado mit 17g Gesamtkohlenhydraten und 13g Ballaststoffen enthält 4g Netto-Kohlenhydrate; Keto-Chips mit 5,9g Gesamtkohlenhydraten und 4,8g Ballaststoffen enthalten 1,1g Netto-Kohlenhydrate.
Bedeutung für die ketogene Ernährung: Die Berechnung der Netto-Kohlenhydrate ermöglicht eine präzise Kontrolle der Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen, und erlaubt die Einbeziehung ballaststoffreicher Lebensmittel bei einer Begrenzung auf 20-30g pro Tag.
Was sind Netto Kohlenhydrate?
Das Konzept der Nettokohlenhydrate oder, mit anderen Worten, der assimilierbaren Kohlenhydrate spielt bei der ketogenen Ernährung eine wichtige Rolle. Das sind Kohlenhydrate, die vom Körper vollständig aufgenommen und verdaut werden. Also solche, die wir in die Bilanz aufnehmen.
Was gehört zu den Nettokohlenhydraten?
Ballaststoffe – sind vor allem in rohem Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten enthalten. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Verdauungsprozesse, verbessern die Darmfunktion, steigern das Sättigungsgefühl und tragen zur Reinigung des Körpers bei.
Zuckeralkohole, auch bekannt als Polyole – dazu gehören Xylit, Erythrit, Stevia, Maltit und Sorbit, die als Zuckerersatz dienen. Es ist wichtig zu wissen, dass nicht alle Zuckeralkohole gleich sind. Studien zeigen, dass Erythrit zu 90 % über den Urin ausgeschieden wird[1], während Sorbit und Maltit tatsächlich eine große Wirkung auf den Blutzuckerspiegel haben und vom Körper teilweise verdaut werden[2].
Wie berechnet man die Netto Kohlenhydrate?
Um bei einer ketogenen Diät einen Zustand der Ketose aufrechtzuerhalten, ist die Kenntnis des Konzepts der Nettokohlenhydrate und die Fähigkeit, deren Aufnahme zu kontrollieren, unbestreitbar wichtig.
Vereinfacht ausgedrückt, können die Nettokohlenhydrate mit einer einfachen Gleichung berechnet werden:
Wie Sie bereits wissen, wird Erythritol vom Körper nicht verstoffwechselt, weshalb es bei der Berechnung nicht berücksichtigt wird.
Wie man die Netto-Kohlenhydrate berechnet – Beispiel:
Damit Sie die Berechnung der Nettokohlenhydrate in Produkten verstehen können, lassen Sie uns den Kohlenhydratgehalt anhand eines konkreten Beispiels – in diesem Fall Avocados – berechnen.
Die Makronährstoffe, die Sie interessieren, sind die Gesamtmenge an Kohlenhydraten: 17 g, die Menge der Ballaststoffe: 13 g und die Menge der Polyole: 0 g.
Lassen Sie uns diese Werte in die Gleichung einsetzen:
17 g – 13 g – 0 g = 4 g
Durch eine einfache Berechnung wissen wir, dass die Menge der Nettokohlenhydrate in einer Avocado 4 g beträgt.
Das zweite Beispiel sind Keto Chips, die 5,9 g Gesamtkohlenhydrate, 4,8 g Ballaststoffe und 0 g Polyole in einer Packung enthalten.
5,9 g – 4,8 g – 0 g = 1,1 g
Die Menge an Nettokohlenhydraten in Keto Chips beträgt 1,1 g.
Warum sollten Sie die Nettokohlenhydrate berechnen?
Die Berechnung der Nettokohlenhydrate ist wichtig, weil Sie damit die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate, die sich tatsächlich auf den Blutzuckerspiegel auswirken, genau kontrollieren können. Im Gegensatz zum Gesamtkohlenhydratpool sind die Nettokohlenhydrate diejenigen, die der Körper tatsächlich aufnimmt. Wenn Sie die Netto-Kohlenhydrataufnahme auf eine individuell gewählte Menge beschränken, z.B. 20-30 g pro Tag, können Sie ballaststoffreiches Gemüse und Obst in Ihre Ernährung aufnehmen. Das Verständnis des Unterschieds zwischen Netto- und Bruttokohlenhydraten ermöglicht einen ausgewogenen Ansatz bei der Ernährung, der unnötige Einschränkungen vermeidet und das Risiko eines Nährstoffmangels minimiert.
Die korrekte Berechnung der Nettokohlenhydrate ist daher ein wichtiges Instrument für eine erfolgreiche und gesunde Keto-Diät.
Zusammenfassung
Wir hoffen, dass Sie durch diesen Artikel wertvolles Wissen über die Rolle und die Bedeutung der Nettokohlenhydrate bei der ketogenen Ernährung gewonnen haben. Sie wissen jetzt, dass die Berechnung der Nettokohlenhydrate der Schlüssel zu einer erfolgreichen Diät ist, da Sie so genau kontrollieren können, welche Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen und welche Ihren Blutzuckerspiegel tatsächlich beeinflussen. Sie haben auch gelernt, dass eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten in einer Diät
Bibliographie
ALLE SEHEN
[1] Nutrients | Free Full-Text | Ketone Bodies in Diabetes Mellitus: Friend or Foe? (mdpi.com)
Measuring ketone bodies for the monitoring of pathologic and therapeutic ketosis – PubMed (nih.gov)
Update on Measuring Ketones – Jingtong Huang, Andrea M. Yeung, Richard M. Bergenstal, Kristin Castorino, Eda Cengiz, Ketan Dhatariya, Isabella Niu, Jennifer L. Sherr, Guillermo E. Umpierrez, David C. Klonoff, 2023
Amelie Szczepanski
Hochschulabschluss in Diätetik. Sie hat sich schon immer für die Diätetik interessiert. Für sie ist es nicht nur ein Beruf, sondern auch eine Leidenschaft. Amelia hilft Ihnen bei der Einführung gesunder Ernährungsgewohnheiten und erklärt Ihnen, was eine kohlenhydratarme Ernährung und KETO sind. Außerdem beantwortet sie Ihre Fragen und Bedenken und hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Nahrungsergänzungsmittel.
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